culinaire
Een bezoek aan de pastafabriek in Bad Teinach.
Auteur: Corinna David
23. Maart 2021
Niet alle pasta is hetzelfde...
Toegegeven, ik ben een enorme pastaliefhebber. En als enthousiaste reiziger naar Italië ben ik altijd al helemaal weg geweest van traditionele Italiaanse pasta. Maar sinds mijn bezoek aan de pastafabriek in Bad Teinach ben ik van gedachten veranderd.
Zelfs de reis door de pittoreske Teinachvallei is een genot. Na een overnachting met een heerlijk ontbijt in een charmant, door een familie gerund pension, rijden we langs gebouwen die soms betoverend, soms schilderachtig zijn, ervaren we landschappen die soms wild, soms romantisch zijn, en ontmoeten we veel vriendelijke mensen... De start van onze ontdekkingstocht door de Teinachvallei had niet beter kunnen zijn...
Vandaag hebben mijn dochter en ik een rondleiding in de pastafabriek geboekt . We zijn erg benieuwd wat ze daar te bieden hebben.
Eerste indruk: Wauw!!! Waar vind je anders zo'n grote verscheidenheid aan pastasoorten? Hier worden meer dan 200 verschillende, individueel geproduceerde varianten aangeboden, gepresenteerd in een lichte en aantrekkelijke omgeving.
We kregen een rondleiding door de productiefaciliteiten, mochten de pasta ruiken en proeven (wat een traktatie!) en luisterden naar fascinerende verhalen over de productie van deze unieke noedels. De sfeer was ontspannen en vrolijk. Het was meteen duidelijk dat dit een team was dat met liefde, plezier en overtuiging aan de pasta werkte. We bevonden ons immers in een fabriek – dus alles was handgemaakt!
Wat maakt deze noedels nu precies zo bijzonder? We vragen het de baas zelf.
Dietrich Morlok is voedingsdeskundige, uitvinder en oprichter van de pastafabriek Bad Teinach . Hij beantwoordt onze nieuwsgierige vragen met een stralende blik in zijn ogen.
Morlock: “Om het simpel te zeggen: onze pasta is volledig gemaakt van natuurlijke ingrediënten . Pure pasta, om het zo maar te zeggen. Hij wordt geproduceerd zonder eieren, kleurstoffen of andere toevoegingen. Dit is niet alleen belangrijk voor mensen met allergieën, maar voor iedereen die op zijn gezondheid let. Onze bevolking is veel kritischer geworden – en dat is maar goed ook! We hechten steeds meer waarde aan gezond eten. En dat moet natuurlijk ook heerlijk smaken!”
Noot van de redactie: Smaken verschillen nu eenmaal. MSG wordt vaak royaal gebruikt in keukens…
Morlock: Ik wil hier niet overkomen als een voedingsgoeroe. Maar als het op glutamaat aankomt, zeg ik zonder enige twijfel: weg ermee! Het beïnvloedt ons smaakvermogen zo erg dat het ons centrale zenuwstelsel irriteert. Het resultaat: de natuurlijke hormonen bij de receptoren raken ontregeld en geven verkeerde signalen af. Het fatale gevolg is dat de verzadigingsregulatie niet meer werkt. Met andere woorden: na een maaltijd 'gekruid' met glutamaat, geeft mijn brein direct het signaal: honger!! Een aanzienlijke gewichtstoename is dan praktisch gegarandeerd!
Daarom houden we vast aan ons credo: alleen natuurlijke ingrediënten! Probeer ons uitgebreide assortiment: we hebben pasta van A tot Z!
Noot van de redactie: De letter "A" staat voor pasta met amarant. En de letter "Z" voor pasta met een subtiele citroensmaak.
Morlok: Precies. En bovendien bieden we een breed en kleurrijk assortiment aan verschillende pastavormen en -smaken. We gebruiken regionale kruiden en specerijen en seizoensgroenten . En natuurlijk mag ons beroemde en hoogwaardige bronwater uit Bad Teinach niet ontbreken!
Onze "zoete" noedels met kaneel, chocolade en vanille, met pruimen, abrikozen... zijn ook uitzonderlijk en buitengewoon populair .
Noot van de redactie: Het water loopt me in de mond! Ik ga mijn familie en gasten hier binnenkort mee verrassen! Heel hartelijk bedankt, meneer Morlok, dat u de tijd heeft genomen!
D. Morlok: Altijd met plezier!
Tijdens ons gesprek komen we te weten dat Dietrich Morlok op verschillende manieren betrokken is bij het thema eten. Zo is hij bijvoorbeeld een van de co-auteurs van het lokale kookboek, dat regionale recepten uit de keuken van de Teinachvallei verzamelt. Ook de talloze kookevenementen die hij organiseert, allemaal met pasta in de hoofdrol, mogen we niet vergeten.
We verlaten de pastafabriek met twee goed gevulde rugzakken – twee mueslirepen, ter plekke in de fabriek gemaakt, vormen onze snack voor onderweg. Wat een dag!
Overigens: u kunt al deze heerlijke lekkernijen ook gemakkelijk bestellen in de webshop op de homepage – ze worden dan bij u thuis bezorgd!
