Goud in de mond

Onder de dorpskerk van het kleine stadje Pearl. Calw En pal naast het Hermann Hesse Museum, op de begane grond van het vakwerkpand aan de Marktplatz 32, bevindt zich Café Goldmund, gerund door Clara Heger.

De naam is dubbel zo toepasselijk, omdat het zowel de titel van een boek van Hermann Hesse is als de slogan van het café weerspiegelt : "Koffie-uurtje heeft goud in je mond ." Een subtiele gouden gloed is hier en daar in het interieur te vinden. De stijl is stedelijk en modern, met veel groen en een enorme kroonluchter. Er zijn knusse zitjes voor twee, maar ook grotere tafels voor kleinere groepen.

In de zomer en op mooie herfstdagen kunt u heerlijk buiten op het terras zitten . Met zijn gezellige tafels en stoelen geniet u van het uitzicht over het historische vakwerkplein . Het is een fantastische plek om te vertoeven. Het stadscentrum is een voetgangerszone en er rijdt slechts af en toe een auto voorbij.

Clara Heger zelf is een 24-jarige vrouw met een zelfverzekerde en opgewekte uitstraling. Haar enthousiasme voor haar caféproject is direct merkbaar. Haar jurk zit onder de bloemspatten als we elkaar ontmoeten. Ze komt rechtstreeks uit de keuken, waar een bananenbrood in de oven staat. Haar concept voor het kleine menu, zegt ze, is seizoensgebonden, regionaal en gewoonweg creatief . Ze gaat ook naar de wekelijkse markt, die elke zaterdag pal voor haar deur plaatsvindt. Het serveren van goed en gezond eten aan haar gasten is belangrijk voor haar. Alles wat niet van lokale leveranciers komt, is in ieder geval fairtrade en biologisch.

Haar weg naar het eigenaarschap van een café is even ongebruikelijk als indrukwekkend. Toen de kans zich voordeed om het vorige café over te nemen, studeerde ze nog aan de universiteit in Weingarten, waar ze net haar bachelordiploma in de lerarenopleiding had behaald. Clara greep de kans met beide handen aan, gedreven door de overtuiging dat er "geen nagelsalon" op deze prachtige locatie mocht komen, en vroeg advies aan de belastingadviseur van de familie. Haar ouders hadden geen bezwaar, omdat ze allebei zelfstandig ondernemer waren, legde Clara uit. De enige die twijfels had, was haar oma. Maar zelfs zij was snel overtuigd en gaf haar zegen aan haar jonge kleindochter. Zo snel kan het gaan!

Vanaf het allereerste begin geloofde Clara Heger in haar succes. "Anders," zegt ze vol zelfvertrouwen, "heeft het geen zin om er zelfs maar aan te beginnen!" Na iets minder dan een jaar kan ze de balans al opmaken, en die is veel beter dan ze had verwacht. Het café bevindt zich in Calw Het is een groot succes. Het trekt een breed publiek. Van jong tot oud – iedereen komt er. koffie drinken Ontbijten was vroeger iets voor de oudere generatie, nu zijn het vooral jonge moeders die gaan ontbijten. ontbijt Volgens Clara Heger is wandelen het nieuwe koffiedrinken.

Samen met haar vaste medewerkster Sarah en een hechte groep meiden die wat extra geld willen verdienen, runt de 24-jarige haar café en is ze ervan overtuigd dat ze er over 10 jaar nog steeds zal zijn.

Overigens bakt Klara de meeste van haar taarten zelf , wat een van haar klanten in de koffiebar compleet verraste, vertelt ze. In de prachtige vitrine liggen koffie-walnotentaart, pruimentaart, worteltaart, cheesecake en binnenkort ook het nu al heerlijk geurende bananenbrood, vers uit de oven.